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A PARTIR

 

DU 20 NOVEMBRE 2018.

foie gras

 

Pour les fêtes de fin d'année

 

pensez à commander votre foie gras à emporter.

MENU DE FETES DE FIN D'ANNEE

 

MENU DE FETES

 

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68 €

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Capuccino de langoustines au sésame noir. 

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Foie gras de canard mi-cuit à la poire et vanille.

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Homard rôti cuisiné en civet, racines d'oxalis.

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Fenouillette glacée, sorbet pomme verte.

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Filet de turbot au vin jaune, pommes de terre 

rattes et jeunes légumes.

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Millefeuille au citrons Meyer, mikan, yuzu,

main de bouddha du Mas Baches (66).

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Crémeux ananas Victoria, sorbet Don Papa.

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CARTE

 

ENTREES :

Foie gras de canard mi-cuit à la feuille de cannelier et pommes confites. 15 €

Tarte fine à la tomate de France, huile de noix de Monsieur Narcisse PEREZ (24) parmesan glacé, herbes du jardin. 12 €

Gaspacho de betterave à l'hibiscus, graines, herbes et fleurs, sorbet framboise sans sucre 12 €

Fricassée de crevettes au sésame et légumes de saison, huile de homard. 14 €

Les charcuteries de cochon cul noir de Monsieur DUFOUR à la Meyze (87) pickles de légumes. 14 €

 

PLATS :

L'agneau rôti « Le Belou  pays de Vassivière » , crème d'ail doux fumé, confit de tomate et péquillos. 23 €

Pièce de bœuf Limousin (sélection de Monsieur BURGALIERE), moutarde au moût de raisin, pommes de terre rôties. 22 €

Esturgeon de France rôti en croûte d'épices, crème au curry brut, riz noir de Camargue. 22 €

Poisson selon arrivage, sauce vierge aux condiments et huile d'olive de Nyons, pâtes fraîches. 20 €

Cuisse de canard confite sans matière grasse au foin, jus réduit fumé, caviar de courgettes aux amandes. 22 €

 

FROMAGE :

Le bleu d'Auvergne et cabécou  avec ou sans salade à l'huile de noix. 9 €

 

DESSERTS :

Parfait glacé au chocolat noir à la noisette, pâte à tartiner. 9 €

Les crèmes glacées aux herbes et plantes méconnues ( origan, reine des près, jasmin). 9 €

Baba et limoncello maison, crème glacée au citron. 9 €

Tarte mojito framboise, feuille de menthe glacée, baies de goji. 9 €

Crémeux poire vanille, fruits de saison, lait d'amande glacé. 9 €

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanales (recettes établies pour le restaurant par la Société Pôle Sud à Lésignan Corbières.

  

(tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d'attente).

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Menu « Terroir et Tradition »

 

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26,50 €

*En attendant mon entrée.*

  

ENTREES :

 

Foie gras de canard mi-cuit à la feuille de cannelier et pommes confites.

OU

Gaspacho de betterave à l'hibiscus, graines, herbes et fleurs, sorbet framboise sans sucre.

OU

Fricassée de crevettes au sésame et légumes de saison, huile de homard.

 

PLATS :

 

Poisson selon arrivage, sauce vierge aux condiments et huile d'olive de Nyons, pâtes fraîches.

OU

Cuisse de canard confite sans matière grasse au foin, jus réduit fumé, caviar de courgettes

aux amandes.

OU

Pièce de bœuf Limousin (sélection de Monsieur BURGALIERE), moutarde au moût

de raisin, pommes de terre rôties.

 

FROMAGE 

OU

DESSERT au choix. 

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Mignardises.

 

(tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d'attente).

 

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MENU « SUGGESSION D'OXALIS »

 

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29,50 €

*En attendant mon entrée.*

 

ENTREES :

 

Foie gras de canard mi-cuit à la feuille de cannelier et pommes confites.

OU

Tarte fine à la tomate de France, huile de noix de Monsieur Narcisse PEREZ (24), parmesan

glacé, herbes du jardin.

OU

Les charcuteries de cochon cul noir de Monsieur DUFOUR à la Meyze (87),

pickles de légumes.

 

PLATS :

 

L'agneau rôti «  Le Belou  pays de Vassivière » , crème d'ail doux fumé, confit de

tomate et péquillos.

OU

Pièce de bœuf Limousin (sélection de Monsieur BURGALIERE), moutarde au moût

de raisin, pommes de terre rôties.

OU

Esturgeon de France rôti en croûte d'épices, crème au curry brut, riz noir de Camargue.

 

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FROMAGE

 

OU

 

DESSERT au choix.

 

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Mignardises.

 

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanales (recettes établies pour le restaurant par la Société Pôle Sud à Lézignan Corbières et Glaces des Alpes).

 

(tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d'attente).

  

*********************

 

 

MENU « PARFUM D'OXALIS »

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39,50 €

*En attendant mon entrée.*

 

ENTREE :

Foie gras de canard mi-cuit à la feuille de cannelier et pommes confites.

OU

Fricassée de crevettes au sésame et légumes de saison, huile de homard.

OU

Les charcuteries de cochon cul noir de Monsieur DUFOUR à la Meyze (87),

pickles de légumes.

 

PLATS :

L'agneau rôti « Le Belou  pays de Vassivière » , crème d'ail doux fumé, confit de

tomate et péquillos.

OU

Pièce de bœuf Limousin (sélection de Monsieur BURGALIERE), moutarde au moût

de raisin, pommes de terre rôties.

OU

Esturgeon de France rôti en croûte d'épices, crème au curry brut, riz noir de Camargue.

 

FROMAGE :

Le bleu d'Auvergne et cabécou de Nontron (24) avec ou sans salade à l'huile de noix.

 

DESSERT au choix.

 

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Mignardises

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Ce menu peut vous êtres proposé à 49 € en accord « mets et vins »

(un verre pour les entrées, un pour le plat)

 

 

(tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d'attente).

 

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MENU ENFANT

 

Jusquà 12 ans

 

13 € 

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Amuse bouches

 

Cuisse de canard confite sans matière grasse, pommes de terre rôties. 

Ou 

Poisson selon arrivage, sauce curry et huile d'olive de Nyons, pâtes fraîches.

 

Crémeux poire vanille caramel bonbon glacé.

 

Mignardises.

 

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Menu affaires

 

Sur l'ardoise du jour

 

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En attendant votre entrée.

 

Entrée+plat+dessert (21 euros).

 

Entrée+plat ou plat+dessert (17 euros).

 

Plat uniquement (12 euros).

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Mignardises.

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Café

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(servi uniquement le midi, du mardi au vendredi, hors jours fériés).

(tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d'attente).

 

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 MENU VEGETARIEN

 

28,50 €

 

 

En attendant mon entrée :

 

Gaspacho de betterave à l'hibiscus, graines, herbes et fleurs, sorbet framboise sans sucre.

 

ENTREE :

 

Tarte fine à la tomate de France, huile de noix de Monsieur Narcisse PEREZ (24),

parmesan glacé, herbes du jardin.

 

PLAT :

 

Crumble de courgette aux amandes et pâtes fraîches. 

DESSERT :

Parfait glacé chocolat noir à la noisette, pâte à tartiner maison. 

MIGNARDISES :

Crème glacée à la reine des prés.

 

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanales (recettes établies pour le restaurant par la Société Pôle Sud à Lézignan Corbières et Glaces des Alpes).

 

(tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d'attente).

 

 

 

 

 

 

 

 

Les coups de coeur insolites du chef

yuzu

 

Liqueur de yuzu (13€)

Liqueur artisanale de fenouillette (13€)

Apéritif artisanale à la truffe noire (13€)

Kir champagne au yuzu. (15€)

Whisky Teeling (15€)

(whisky irlandais basé à Dublin. Sa particularité est son affinage en fûts de rhum du Nicaragua. Whisky et rhum font bon ménage, apportant une dimension gourmande au caractère traditionnel Irlandais).

 

Yuzu : agrume rare originaire du japon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Philippe golvano | Réponse 02.11.2018 23.21

Exceptionnel! Bravo à toute l'équipe. Plats d'une rare créativité avec des mélanges osés mais réussi . Un régal. Le vin fabuleux et le service simple précis ra

Christian Tierney-Hancock | Réponse 02.10.2018 15.23

J'aimerais réserver une table pour deux pour le vendredi 05 octobre à 19h30. est-ce possible ? Merci

Jeanteau Marie-Pierre | Réponse 01.10.2018 09.42

Bonjour je souhaiterai annuler une réservation pour le 3 octobre au nom de JEANTEAU et l'a décalé au mardi
2 octobre à 20h00 s'il vous plaît. Merci d'avance.

Marquet | Réponse 23.09.2018 20.00

Bonjour
Je souhaiterais réserver une table pour 6 personnes le mercredi
3 octobre 2018 19h30.
Merci

Alison Woodhead | Réponse 05.09.2018 13.42

Please could I book a table for 2 on Fri 7th Sept at 1930. Many thanks Alison

SAUVE | Réponse 03.09.2018 12.48

Bonjour
Habitués de votre établissement , auriez vous 1 table pour 2 le samedi soir 8 , anniversaire de ma compagne
en vous remerciant par avance
cordialement

Alice | Réponse 21.08.2018 13.23

Bonjour, pouvons nous trouver du foie gras poelé dans votre établissement ?
Merci.

Viv Christensen | Réponse 12.06.2018 23.32

Hi, do you have a table for two at 10pm.on the 14th June I can book?

Viv Christensen | Réponse 12.06.2018 23.30

Do you have a table for two on the 14th June at 10pm?

Jacques B | Réponse 08.06.2018 15.19

Une table pour 2 samedi 16 juin à midi pour l'anniversaire de ma femme.

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Commentaires

02.11 | 23:21

Exceptionnel! Bravo à toute l'équipe. Plats d'une rare créativité avec des mélanges osés mais réussi . Un régal. Le vin fabuleux et le service simple précis ra

...
02.10 | 15:23

J'aimerais réserver une table pour deux pour le vendredi 05 octobre à 19h30. est-ce possible ? Merci

...
01.10 | 09:42

Bonjour je souhaiterai annuler une réservation pour le 3 octobre au nom de JEANTEAU et l'a décalé au mardi
2 octobre à 20h00 s'il vous plaît. Merci d'avance.

...
23.09 | 20:00

Bonjour
Je souhaiterais réserver une table pour 6 personnes le mercredi
3 octobre 2018 19h30.
Merci

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