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NOUVELLE CARTE

 

LE 19 NOVEMBRE 2019.

 

 

PENSEZ A RESERVER VOTRE MENU POUR LES FETES

DE FIN D'ANNEE.

 

 

 

MENU DE FËTES

******

68 €

—-

Capuccino de morilles aux

trompettes de la mort.

****

Foie gras de canard fumé aux coques de noix.

****

Tartare de Saint Pierre et de Saint Jacques

à la main de bouddha.

****

Petite pause glacée à “Eus”.

****

Croustillant de homard au jus de carcasses

pommes de terre mitrailles.

****

Carpaccio de mangues, ananas Victoria, grenade,

crème glacée à la “vanille bleue maison”.

****

Forêt noire à casser.

 

-*-*-*-*-*-

 

 

ALLERGIQUES

 

MERCI DE SIGNALER TOUTES ALLERGIES

ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RESERVATION.

 

 

CARTE

 

     Entrées :

* Velouté de céleri à l’huile de truffe et pleurote.                                             12 €

* Terrine de saumon à l’oseille et cumin fraîcheur bergamote.                            12 €

* Tarte fine aux trois poissons fumés, crème d’Isigny au yuzu.                             13 €

* Foie gras de canard mi-cuit à la betterave et hibiscus bio.                                15 €

* Pot au feu de moules et homard à la citronnelle.                                              15 €

            

 

                                                            Plats :

* Poisson selon arrivage, sauce kalamensi, carottes confites au curry rose.                    18 €

* Ballotine de volaille aux champignons, pâtes aux noix (fabrication Monsieur

Narcisse PEREZ (24).                                                                                                   22 €                   

 * Jarret de cochon braisé aux coques de noix sans matière grasse ajoutée,

 purée de choux-fleur grillés.                                                                                      20 €                    

* Pièce de veau en croûte d’agrumes, pommes de terre rôties, jus acidulé à la

baie de goji.                                                                                                              22 €                      

* Esturgeon rôti sauce lie de vin, purée de patates douces à l’orange sanguine.           24 €    

 

                                                                 Fromage :

* Le tamier de Savoie au lait cru, sorbet génépi.                                                           9 €                                                                      

 

                                                                  Desserts :

* Déclinaison de parfums exotiques glacés, mangue impala, acaï,

lait de coco.                                                                                                                9 €                                                                                                                                    

* Choux croustillants au sirop d’érable noix de pécan glacée, praliné cacahuètes

crémeux aux marrons.                                                                                                 9  €                   

* Crémeux chocolat sans sucre, sans œuf , sans beurre, sans gluten, fruits

du moment, crème glacée au chocolat piment d’Espelette.                                           9 €          

* Notre version de la tarte citron bergamote et main de bouddha confites,

croquant combawa sorbet pomelos.                                                                              9 €                                                                                         

* Parfait glacé au pain d’épice et mandarine Mikan confite.                                           9 €                                                 

 

Les yuzu, main de bouddha, mandarine mikan sont sélectionnés par Le Mas Bachès (Eus 06).

 

Tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d’attente.

 

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanales (recettes établies pour le restaurant par la Société Pôle Sud à Lézignan Corbières et Glaces des Alpes).

 

 

 

menu : Terroir et tradition

 

 


26,50 € 

*****

ENTREES:

Foie gras de canard mi-cuit à la betterave et hibiscus bio.

OU

Velouté de céleri à l’huile de truffe et pleurote.

OU

Terrine de saumon à l’oseille et cumin fraîcheur bergamote.

 

    PLATS :

Poisson selon arrivage, sauce kalamensi, carottes confites au curry rose.

    OU

Jarret de cochon braisé aux coques de noix sans matière grasse ajoutée, purée de choux-fleur grillés.

     OU

Ballotine de volaille aux champignons, pâtes aux noix (fabrication Monsieur

Narcisse PEREZ (24).

 

        FROMAGE

      OU

      DESSERTS

     *****

      Mignardises.

Tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d’attente.

 

 

 

MENU « SUGGESTION D'OXALIS »

 



 

 

29,50 €

******

En attendant mon entrée.

ENTREES:

Pot au feu de moules et homard à la citronnelle.

OU

 Foie gras de canard mi-cuit à la betterave et hibiscus bio.

OU

Tarte fine aux trois poissons fumés, crème d’Isigny au yuzu.

 

PLATS :

Ballotine de volaille aux champignons, pâtes aux noix (fabrication Monsieur

Narcisse PEREZ (24).

OU

Esturgeon rôti sauce lie de vin, purée de patates douces à l’orange sanguine.

OU

 Pièce de veau en croûte d’agrumes, pommes de terre rôties, jus acidulé à la

baie de goji.

 

FROMAGE

OU

DESSERT.

——-

Mignardises.

 

***

 

Tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d’attente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu "Parfum d'Oxalis".

 

 

 

39,50 €

*****

En attendant mon entrée.

 

         ENTREE :

Pot au feu de moules et homard à la citronnelle.

     OU

Foie gras de canard mi-cuit à la betterave et hibiscus bio.

     OU

Tarte fine aux trois poissons fumés, crème d’Isigny au yuzu.

 

             PLAT :

Ballotine de volaille aux champignons, pâtes aux noix (fabrication Monsieur Narcisse PEREZ (24).

       OU

 Esturgeon rôti sauce lie de vin, purée de patates douces à l’orange sanguine.

      OU

Pièce de veau en croûte d’agrumes, pommes de terre rôties, jus acidulé à la

baie de goji.

 

               FROMAGE :

Le tamier de Savoie au lait cru, sorbet génépi.

           DESSERT.

         ———

        Mignardises

         *****

Ce menu peut vous êtres proposé à 49 €  en accord « mets et vins »

(un verre pour l’entrée, un pour le plat)

 

Tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d’attente.

 

 

 

 

 

Menu enfants et affaires

 

Jusqu'à 12 ans

*En attendant mon entrée.*

 

Poisson selon arrivage sauce kalamensi.

OU

Ballotine de volaille aux champignons, pâtes aux noix (fabrication Monsieur

Narcisse PEREZ (24).

——

Choux croustillants au chocolat.

     ~*~*~*~*

     Mignardises.

 

 

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MENU AFFAIRES

Sur l'ardoise du jour

 

°°°°°°°°°

En attendant mon entrée.

 

Entrée+plat+dessert (21 euros).

 

Entrée+plat ou plat+dessert (17 euros).

 

Plat uniquement (12 euros).

 

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Mignardises. 

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Café

 

***** 

(servi uniquement le midi, du mardi au vendredi, hors jours fériés).

 

 

Les coups de coeur insolites du chef

yuzu

 

Liqueur de yuzu (13€)

Liqueur artisanale de fenouillette (13€)

Apéritif artisanale à la truffe noire (13€)

Kir champagne au yuzu. (15€)

Whisky Teeling (15€)

(whisky irlandais basé à Dublin. Sa particularité est son affinage en fûts de rhum du Nicaragua. Whisky et rhum font bon ménage, apportant une dimension gourmande au caractère traditionnel Irlandais).

 

Yuzu : agrume rare originaire du japon.

Menu Végétarien

 

MENU VEGETARIEN sans gluten

 

28,50 €

 

En attendant mon entrée :

Crémeux de pois chiches au citron bio.

 

      ENTREE :

Velouté de céleri, huile de truffe et pleurotes.

       PLAT :

Croquant de carottes et patates douces à l’orange sanguine, crumble sarrazin.

        DESSERT :

Notre version de la tarte citron bergamote et main de bouddha confites,

croquant combawa sorbet pomelos.

       Mignardise :

Crémeux chocolat sans sucre, sans œuf ,sans beurre, sans gluten,  fruits

du  moment, crème glacée au chocolat piment d’Espelette.

 

Tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d’attente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

foie gras

 

                      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Jean Luc DANJOU | Réponse 19.11.2019 19.32

bonsoir, êtes vous ouvert le dimanche midi? Merci

Calvas | Réponse 19.11.2019 19.20

Bonjour, j’ai entendu parler de votre restaurant par un ami et j’aurais aimé savoir si vous faisiez des fondues de fromage

BAILLON | Réponse 19.11.2019 18.42

Bonsoir, faites-vous la carte-cadeau repas pour deux personnes ?
Merci.

Patricia ARCE | Réponse 19.11.2019 16.45

Bonjour je souhaiterais réserver vendredi 23 novembre pour 2 personnes à 20H ? Avez vous une table disponible ?
Merci beaucoup

ESCALLE Odile et Nicolas | Réponse 16.10.2019 16.59

Bonjour
Je souhaiterais réserver une table pour 2 personnes pour le jeudi 17 octobre à partir de 20 h 30

DUCHENE | Réponse 17.09.2019 15.37

Bonjour, j'aimerais réserver une table pour 2 jeudi prochain (19/09/19), vers 20h00. J'essaye de vous appeler ce soir vers 19h30 afin de confirmer. Mr DUCHENE

Lafont Dominique | Réponse 16.09.2019 19.33

Bonsoir j'aimerai réserver une table pour 2 demain sœur à 19h45 donc le mardi 17 septembre 2019.avec mes remerciements

ETIENNE | Réponse 16.09.2019 09.17

Bonjour,
auriez vous une table de disponible cette semaine le soir pour deux personnes?

Merci d'avance

Etienne

NOUHAUT | Réponse 04.09.2019 15.19

Bonjour,

Est-ce possible de réserver une table pour 2 personnes pour ce soir 19 H 30?
Merci.

Maurine | Réponse 01.09.2019 18.11

Bonjour vous prenez des réservations jusqu'à quel heure le soir (un vendredi ou samedi)
Merci

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Commentaires

19.11 | 19:32

bonsoir, êtes vous ouvert le dimanche midi? Merci

...
19.11 | 19:20

Bonjour, j’ai entendu parler de votre restaurant par un ami et j’aurais aimé savoir si vous faisiez des fondues de fromage

...
19.11 | 18:42

Bonsoir, faites-vous la carte-cadeau repas pour deux personnes ?
Merci.

...
19.11 | 16:45

Bonjour je souhaiterais réserver vendredi 23 novembre pour 2 personnes à 20H ? Avez vous une table disponible ?
Merci beaucoup

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