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LE RESTAURANT SERA FERME

DU 3 au 10 Janvier 2017 inclus

pour congés annuels 

et exceptionnellement le 21 Janvier 2017.

 

 

CARTE.

 

Entrées :

 

Velouté d'artichauts aux trompettes de la mort, écume de sous bois.                            12 €

Les queues de crevettes rôties à la nigelle, écrevisses marinées au kalamensi.                12 €

Foie gras de canard IGP du Périgord à la noisette, sorbet rhubarbe.                              15 €

Bruchetta de légumes de saison, huile de noix de Sainte Croix de Mareuil (24),

purée de betteraves.                                                                                             12 €

Crémeux de truite de mer au yuzu, flétan fumé, saumon « pris en glace »                      12 €

Plats : 

Noix de Saint Jacques rôties, beurre de clémentines, pâtes sans gluten,

huile verte.                                                                                                          24 €

Pièce d'espadon juste saisie, vinaigrette charbon, jeunes carottes anisées.                     22 €

Pièce de bœuf race limousine, sélectionnée par M. TALLET, moutarde aux cèpes,

pommes de terre grenailles.                                                                                   22 €

Pièce de cochon « cul noir », élevé par M. TALLET, condiments cacahuètes,

pommes de terre grenailles.                                                                                   20 €

Filets de caille rôtis, jus au vin rouge acidulé, purée de choux fleur à l'huile de truffe.     22 €

Fromage :

Quant l'Auvergne et la Savoie se rencontrent de façon inattendue.                                  8 €

Desserts : 

Tarte renversée aux agrumes rares de chez Michel BACHES, sorbet bergamote.                 9 €

Parfait glacé à la mure, confit de myrtilles sauvages, parfum de violettes.                       9 €

Petite nage d'ananas et lait d'amande, sorbet litchis.                                                     9 €

Déclinaison autour des trois chocolats et caramel fumé, cacahuètes caramélisées.              9 €

Crème onctueuse façon tiramisu, amaretto glacé.                                                        9 €

 

(tous nos plats sont préparés à la minute ce qui peut occasionner un peu d'attente).

 

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Menu « Terroir et Tradition ».

 

******

25,50 €

 

Amuse bouches.

 

Entrées :

 

Velouté d'artichauts aux trompettes de la mort, écume de sous bois.

OU

Les queues de crevettes rôties à la nigelle, écrevisses marinées au kalamensi.

OU

Foie gras de canard IGP du Périgord à la noisette, sorbet rhubarbe. OU

Bruchetta de légumes de saison, huile de noix de Sainte Croix de Mareuil (24),

purée de betteraves. 

Plats :

Pièce d'espadon juste saisie, vinaigrette charbon, jeunes carottes anisées.

OU

Pièce de bœuf race limousine, sélectionnée par M. TALLET, moutarde aux cèpes, pommes de terre grenailles.

OU

Pièce de cochon « cul noir », élevé par M. TALLET, condiments cacahuètes,

pommes de terre grenailles.

OU

Filets de caille rôtis, jus au vin rouge acidulé, purée de choux fleur à l'huile de truffe.

 

Fromage.

OU

Dessert au choix.

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Mignardises.

*-*-*-*-*-*

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Menu « Suggestion d'Oxalis »

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28,50 €

 

Amuse bouches.

 

Entrées :

 

Les queues de crevettes rôties à la nigelle, écrevisses marinées au kalamensi.

OU

Foie gras de canard IGP du Périgord à la noisette, sorbet rhubarbe.

OU

Bruchetta de légumes de saison, huile de noix de Sainte Croix de Mareuil (24),

purée de betteraves.

OU

Crémeux de truite de mer au yuzu, flétan fumé, saumon « pris en glace »

 

Plats :

Noix de Saint Jacques rôties, beurre de clémentines, pâtes sans gluten,

huile verte.

OU

Pièce de bœuf race limousine, sélectionnée par M. TALLET, moutarde aux cèpes, pommes de terre grenailles

OU

Pièce de cochon « cul noir », élevé par M. TALLET, condiments cacahuètes,

pommes de terre grenailles.

OU

Filets de caille rôtis, jus au vin rouge acidulé, purée de choux fleur à l'huile de truffe.

 

Fromage

OU 

Dessert au choix.

 

------

Mignardises.

  

*-*-*-*-*-*

 

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MENU « Parfum d'Oxalis »

 

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38 €

 

Amuse bouches.

 

Entrées :

Les queues de crevettes rôties à la nigelle, écrevisses marinées au kalamensi.

OU

Foie gras de canard IGP du Périgord à la noisette, sorbet rhubarbe.

OU

Bruchetta de légumes de saison, huile de noix de Sainte Croix de Mareuil (24),

purée de betteraves

 OU

Crémeux de truite de mer au yuzu, flétan fumé, saumon « pris en glace » 

Plats : 

Noix de Saint Jacques rôties, beurre de clémentines, pâtes sans gluten,

huile verte.

OU

Pièce d'espadon juste saisie, vinaigrette charbon, jeunes carottes anisées.

---------

Filets de caille rôtis, jus au vin rouge acidulé, purée de choux fleur à l'huile de truffe.

OU

Pièce de bœuf race limousine, sélectionnée par M. TALLET, moutarde aux cèpes,

pommes de terre grenailles. 

Fromage

OU

Dessert au choix. 

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Mignardises.

 

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Menu « Végan »

 

27,50 €

 

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Amuse bouches :

 

Crémeux de betteraves et péquillos.

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Bruchetta de légumes de saison, huile de noix de Sainte Croix de Mareuil (24).

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Assiette de carottes anisées, pommes de terre grenailles et pâtes sans gluten, huile verte.

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Petite nage d'ananas et lait d'amande, sorbet litchis. 

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Mignardises : 

Petite soupe croustillante à la mure et myrtilles sauvages.

 

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Menu enfant :

12 € 

Amuse bouches.

  

Filets de caille rôtis, légumes du moment, pommes de terre grenailles. 

OU

Brochette de crevettes rôties, pâtes sans gluten.

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Chocolat glacé et caramel fumé. 

OU 

Petite nage d'ananas au lait d'amande. 

-----

Mignardises 

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 MENU AFFAIRES.

Sur l'ardoise du jour 

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Amuse bouches.

*****

Entrée+plat+dessert

(20 euros).

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Entrée+plat ou plat+dessert

 (16 euros).

-- 

Plat uniquement

 (11 euros).

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Mignardises.

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Café.

*****

(servi uniquement le midi, du mardi au vendredi, hors jours fériés).

 

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Les coups de coeur insolites du chef

yuzu

 

Liqueur de yuzu (13€)

Liqueur artisanale de fenouillette (13€)

Apéritif artisanale à la truffe noire (13€)

Kir champagne au yuzu. (15€)

Whisky Teeling (15€)

(whisky irlandais basé à Dublin. Sa particularité est son affinage en fûts de rhum du Nicaragua. Whisky et rhum font bon ménage, apportant une dimension gourmande au caractère traditionnel Irlandais).

 

Yuzu : agrume rare originaire du japon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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arnoud | Réponse 11.11.2016 07.44

bonjour
est il possible de réserver pour 4 le 11 novembre ? merci

Daniel | Réponse 10.11.2016 20.49

Bonsoir,
Êtes vous ouvert le 31/12 au soir ?

Mayer nathalie | Réponse 04.11.2016 12.46

Bonjour ce serait pour réserver pour 2 ce soir à 19h30

FRUGIER | Réponse 30.10.2016 12.08

Bonjour
Je souhaiterais réserver une table pour 2 personnes (au calme) pour le 05/11/16 vers 19h30.
Merci de me confirmer de la disponibilité par mail.
CDT

Jean Pierre Benghozi | Réponse 27.10.2016 13.28

Bonjour,
Merci de nous réserver une table pour trois personnes demain 28 octobre 2016 vers 13h.Merci de nous confirmer la réservation par mail ou au 062037506

Mazéas Hélène | Réponse 25.10.2016 13.26

bonjour
je souhaite réserver une table pour 4 ce jour 25/10 pour 19h30.
Veuillez me rappeler pour confirmation au 0620613320 Mme Mazéas Hélène

Marie-Paule BRUN | Réponse 23.10.2016 10.55

Bonjour,
Je souhaite réserver une table pour 3 personnes pour vendredi 28 octobre à midi
Merci par avance de votre appel tel 0633787043

Bernard | Réponse 17.10.2016 21.58

Bonsoir, je voudrais réserver une table pour deux, demain à midi.
Merci d'avance

castanet Emmanuelle | Réponse 11.10.2016 10.26

Bonjour, Je souhaite réserver une table pour trois personnes demain mercredi 12/10, si c'est possible. En vous remerciant.

Gerard | Réponse 03.10.2016 17.38

Bonjour
Je souhaite réserver une table pour deux mercredi 5 Octobre pour midi
Gérard

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Commentaires

11.11 | 07:44

bonjour
est il possible de réserver pour 4 le 11 novembre ? merci

...
10.11 | 20:49

Bonsoir,
Êtes vous ouvert le 31/12 au soir ?

...
04.11 | 12:46

Bonjour ce serait pour réserver pour 2 ce soir à 19h30

...
30.10 | 12:08

Bonjour
Je souhaiterais réserver une table pour 2 personnes (au calme) pour le 05/11/16 vers 19h30.
Merci de me confirmer de la disponibilité par mail.
CDT

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