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LA FEUILLE D'HUITRE "MERTENSIA MARITIMA"

 petite merveille botanique qui permet aux amateurs de goût iodé, rebutés par la consistance des huîtres, de trouver un palliatif étonnant en croquant les feuilles d'une plante qui commence à se répandre sur les marchés.

La mertensia maritima est une plante herbacée, vivace et rampante, qui se développait à l'état sauvage sur les dunes océanes mais qui, semble-t-il, souffrit dès le début du XXème siècle d'une cueillette irraisonnée.Dégustée le plus simplement du monde avec un peu de pain beurré, la feuille exhale un parfum délicat mais très caractérisé d'huître, et produit forcément son effet en apéritif, sur une salade ou un carpaccio de poisson, voire en beurre "d'huître".

Quant aux idées gastronomiques pour la consommer au mieux, elles restent à inventer, même si les grands chefs rivalisent déjà pour l'accommoder. Elle peut être consommée crue ou cuite, mais dans ce cas elle perd son goût d'huître pour se rapprocher de celui de l'épinard. Elle accompagne le poisson, se mêle aux salades composées, au risotto ou se déguste en amuse-bouche, nature, sur du pain beurré. Hachée dans un beurre manié, elle vous permettra de présenter un condiment aux saveurs inattendues et particulièrement mises en valeur. Et puis surtout, le challenge est ouvert pour qui proposera des idées inédites !!
 
 

Raviole de bar de ligne et huître Gillardeau en vinaigrette tiède...

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Commentaires

28.02 | 12:20

Bonjour. Je souhaiterai réserver une table pour 2 personnes pour le déjeuner du Jeudi 5 Mars vers 12h30; Est ce possible?
Merci d'avance.
Bien Cordialement.

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23.02 | 21:00

Bonjour! Je voudrais faire une reservation pour le dejeuner le 6 mars, vers 13:30h. Est-ce que c'est possible?

Bien cordialement,

Valerie

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20.02 | 11:22

bonjour j'aimerai reserver une table pour le mercredi 04 mars 2020 pour deux personnes vers 12 h 30 . merci

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14.02 | 13:00

bonjour, je souhaiterai réserver une table pour vendredi 21 février 2020 pour deux vers 12h15, vous reste t il des places ? cordialement

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